Разоблачение и надежда: кофе по-вьетнамски в кофейнях Нячанга

Кофе в отеле Intercontinental

Всем доброго всего и всегда! Итак, зимовка номер два в славном Нячанге продолжается, и на некоторые вещи во Вьетнаме ТоЖе взглянули под другим углом. Неожиданно для нас, одной из этих вещей оказался… барабанная дробь… кофе. 😱 В блоге нашем имеются две статьи, посвященные вьетнамскому кофе: одна про философию кофе в фине и вьетнамскую сгущенку (ее стоит прочесть прежде, чем читать данную статью, чтобы было ясно, о чем вообще речь), а вторая про вьетнамские кофейни и места, где вьетнамский кофе в зернах можно купить, чтобы на родину увезти, себя любимых, и родственников, и друзей поить-баловать. Собственно, про кофе по-вьетнамски во вьетнамских кофейнях (не магазинах!) и пойдет сегодня речь.

Сразу проясним терминологию: под кофе по-вьетнамски подразумеваем кофе, приготовленный именно в фине — специальном приспособлении для заваривания кофе. Что такое фин, как он устроен, и как заварить в нем настоящий вьетнамский кофе подробно описано в статье про кофе в фине и сгущенку. Читать далее «Разоблачение и надежда: кофе по-вьетнамски в кофейнях Нячанга»

Кофе в фине по-вьетнамски — как заваривать, а также про вьетнамскую сгущенку и кофейную философию

Кофе по-вьетнамски: фин и бак сиу

Пролог. О кофе вьетнамском замолвим мы слово

О том, что во Вьетнаме кофейные традиции сильны и популярны в массах, ТоЖе впервые узнали году этак в 2012 или 2013 от счастливых и довольных коллег, слетавших сюда в отпуск. Однако масштабы любви вьетнамского народа к горьковатому напитку от нашего понимания ускользали вследствие отсутствия статистической базы для наблюдений. Но в 2015 Тоня оказалась во Вьетнаме в отпуске и на экскурсиях от воодушевленных гидов узнала, что Вьетнам догнал и перегнал по экспорту кофе даже Бразилию. Тем не менее, взращенная на трудах Поля Брегга, повествовавших о вреде чая, кофе, какао и прочих стимуляторов, ненужных человеческому организму, к кофе Тоня осталась равнодушна, а кофейную культуру грубо приблизительно познавала исключительно через бесплатные дегустации на экскурсиях. История повторилась в мае 2016, когда ТоЖе, теперь в полном составе, прибыли в Нячанг в отпуск на очень насыщенные, а потому короткие, две недели. На кофе вне экскурсий времени категорически не хватило.

Однако, все течет, все меняется, и даже в заветы Брегга вносятся коррективы, когда приезжаешь во Вьетнам зимовать, если желание познать местную культуру соединяется с определенным количеством свободного времени и настроением. Заметим, что во время второй зимовки восприятие некоторых вещей, включая кофе в фине, может измениться… Но это будет потом. Читать далее «Кофе в фине по-вьетнамски — как заваривать, а также про вьетнамскую сгущенку и кофейную философию»