Кофе, какао и культура кофепития

23.06.202004.01.2021

Кофе во Вьетнаме на примере Нячанга — интерес к арабике, альтернатива, кокос и спешелти (specialty coffee) — тренды 2020

Всем доброго всего и всегда! А давайте о чем-нибудь хорошем? Не о закрытых границах Вьетнама, которые когда-то, разумеется, откроются для туристов, но когда именно — пока неясно. Не о коронавирусной эпопее в четырех статьях. Давайте о чем-нибудь добром, радостном, вкусном, в конце концов. Ибо все преходяще, а позитив вечен. Посему, пора начинать публиковать статьи со свежими впечатлениями, которые ТоЖе (это мы) таки успели привезти, несмотря на прерывание третьей зимовки в Нячанге раньше запланированного срока. В этой статье поднимаем одну из наших любимых тем — тему кофе во Вьетнаме.

Что изменилось в кофейной сфере Вьетнама на примере Нячанга в 2020 году по сравнению с 2018, когда мы зимовали здесь во второй раз? Куда движется кофейная индустрия (и мода) в этой маленькой, но гордой социалистической республике? И самое главное: чем это грозит рядовому приезжему любителю кофе, который, хочется надеяться, скоро ступит на гостеприимную вьетнамскую землю? Кстати, подпишитесь на обновления блога tozhe-life, чтобы получать уведомления о следующих статьях.

16.04.201821.10.2020

Лучший кофе в Нячанге — кофейни с отличным кофе по-вьетнамски (в фине)

Всем доброго всего и всегда! В предыдущей статье, посвященной разоблачению кофе по-вьетнамски (в фине), предлагаемого во многих кофейнях Нячанга, а также объяснению и принятию этой ситуации, ТоЖе обещали сделать обзор кофеен, где кофе по-вьетнамски хорош. Сразу уточним, что абсолютно все кофейни славного Нячанга мы не посещали: даже если физически это и возможно, мы не настолько выносливы к действию кофеина. Посему, наверняка, есть достойные заведения в городе, не включенные в наш список. Вы можете описать их в комментариях.

Далее отметим, что в понятие «отличной кофейни» входит очень много факторов, от качества кофе до вида из окон. Вообще, собственную классификацию вьетнамских кофеен на примере Нячанга ТоЖе приводили в статье по кофейни и покупку кофе. В данном же обзоре основным критерием оценки является качество кофе по-вьетнамски, то есть приготовленного в фине. В какой-то степени учитывается сервис, но это неопределяющий фактор. Начало, подробности и нюансы этой истории описаны в предыдущей статье про разоблачение, рекомендуем начать с нее для полного понимания (там где-то в Прологе есть фраза, что ТоЖе не являются экспертами в кофе; также на вкус и цвет — товарищей нет; если что — мы в домике 😉 ).

В июне 2020 в нашем блоге появилась свежая статья об изменениях в кофейной индустрии Вьетнама, трендах 2020. Там же указаны кофейни, в которых нам понравился кофе в третью зимовку (февраль — март 2020).

Некоторые кофейни из перечисленных в этой статье в 2020 году не обнаружены (указано в Содержании статьи в скобках), другие на момент зимовки функционировали. Читать далее «Лучший кофе в Нячанге — кофейни с отличным кофе по-вьетнамски (в фине)»

12.04.201821.10.2020

Разоблачение и надежда: кофе по-вьетнамски в кофейнях Нячанга

Всем доброго всего и всегда! Итак, зимовка номер два в славном Нячанге продолжается, и на некоторые вещи во Вьетнаме ТоЖе взглянули под другим углом. Неожиданно для нас, одной из этих вещей оказался… барабанная дробь… кофе. ? В блоге нашем имеются две статьи, посвященные вьетнамскому кофе: одна про философию кофе в фине и вьетнамскую сгущенку (ее стоит прочесть прежде, чем читать данную статью, чтобы было ясно, о чем вообще речь), а вторая про вьетнамские кофейни и места, где вьетнамский кофе в зернах можно купить, чтобы на родину увезти, себя любимых, и родственников, и друзей поить-баловать. Собственно, про кофе по-вьетнамски во вьетнамских кофейнях (не магазинах!) и пойдет сегодня речь.

Сразу проясним терминологию: под кофе по-вьетнамски подразумеваем кофе, приготовленный именно в фине — специальном приспособлении для заваривания кофе. Что такое фин, как он устроен, и как заварить в нем настоящий вьетнамский кофе подробно описано в статье про кофе в фине и сгущенку.

В июне 2020 в нашем блоге появилась новая статья о трендах в кофейной индустрии Вьетнама 2020 (на примере Нячанга). Но для понимания ситуации в целом рекомендуем продолжить чтение этой статьи. Читать далее «Разоблачение и надежда: кофе по-вьетнамски в кофейнях Нячанга»

02.05.201721.10.2020

Кофе, кофейни и какао от Ан Дао в Нячанге, чай прилагается

Кофе в фине, зеленый чай во вьетнамской кофейне, Нячанг

Всем доброго всего и всегда! Как поется в одной известной песне, у каждого из нас на свете есть места, куда приходим мы на миг отъединиться… По мнению ТоЖе, места, в которых удобно отъединяться от всех, это: берег реки, лес, дача, берег моря и столик в любимой кафешке. Или в кофейне. В идеале, конечно, столик в любимой кофейне на берегу моря. В общем, в Нячанге мест для каждого человека, жаждущего отъединения, хватит на всех. А кофе, чай и какао приложатся.

Внимание! В июне 2020 была опубликована статья о трендах в кофейной индустрии Вьетнама 2020 на примере Нячанга. Но для понимания ситуации с вьетнамскими кофейнями, рекомендуем продолжить чтение этой статьи.

12.04.201721.10.2020

Кофе в фине по-вьетнамски — что такое, как заваривать, а также про кофейную философию и вьетнамскую сгущенку

Всем доброго всего и всегда! О том, что во Вьетнаме кофейные традиции сильны и популярны в массах, ТоЖе впервые узнали году этак в 2012 от счастливых коллег, слетавших сюда в отпуск. Однако масштабы любви вьетнамского народа к горьковатому напитку от нашего понимания ускользали вследствие отсутствия статистической базы для наблюдений. Но в 2015 Тоня оказалась во Вьетнаме в отпуске и от воодушевленных гидов узнала, что Вьетнам догнал и перегнал по экспорту кофе даже Бразилию, а кофе в фине со льдом — традиционный для Вьетнама напиток, причем не только по утрам. Тем не менее, взращенная на трудах Поля Брегга, повествовавших о вреде чая, кофе, и прочих стимуляторов, к кофе Тоня осталась равнодушна, а кофейную культуру грубо приблизительно познавала исключительно через бесплатные дегустации на экскурсиях. История повторилась в мае 2016, когда ТоЖе, теперь в полном составе, прибыли в Нячанг в отпуск на очень насыщенные, а потому короткие, две недели. На кофе вне экскурсий времени категорически не хватило.

Однако, все течет, все меняется, и даже в заветы Брегга вносятся коррективы, когда приезжаешь во Вьетнам зимовать, если желание познать местную культуру соединяется с определенным количеством свободного времени и настроением. Заметим, что во время второй зимовки восприятие некоторых вещей, включая кофе в фине, может измениться… Но это будет потом.

Кстати, во время третьей зимовки появилась статья о кофейных трендах Вьетнама 2020.